簡介
小河堡驢 養殖基地潞城市新潤養殖有限公司（小河堡驢肉）位於潞城市店上鎮洪嶺村，於2010年4月註冊成立，占地140畝，目前已投入資金5000餘萬元。公司主要以肉驢養殖，驢肉深加工為主。公司現有三個養殖基地，分別是：潞城市店上鎮洪嶺村、武鄉縣汾水嶺鄉石窯會村、郊區西白兔鄉小河堡村。公司始終靠原生態、純天然、無污染的養殖環境，加上綠色無公害飼料(豆粕、玉米、高粱、麥麩、畜牧草、蘆葦草、穀草、大豆秧、蘿蔔秧等數十種草料)補充驢的營養，培育出一批又一批生長周期長達3年之久的肉質鮮嫩的肉驢。
產品特點
小河堡驢肉純驢肉，絕不添加任何色素，澱粉，食用膠，防腐劑，色澤自然，肉質細嫩，香氣濃郁，原汁原味，綠色食品的放心驢肉，是華北地區驢肉製品中的上上之品。
生產製作
小河堡驢肉是現殺，現煮，利用高科技技術加工，高溫殺菌精製而成的。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料，做工極為講究。切肉時，要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，並順著肉縫把各部位肉切成1～2公斤的肉塊；用清水浸泡12小時，洗淨後，入80℃清水鍋內，加調料（每15公斤生肉加花椒35克、大料25克、茴香35克、食鹽300克）滾煮三、四個小時；出鍋晾涼後，將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，加滿例湯，上壓小石塊，燉煮12小時（其間不斷加湯）即可出鍋上市。
營養價值
驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種胺基酸。
食用指南
驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經；
驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效；
主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
主要功效
驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能為體弱，病後調養的人提供良好的營養。補氣養血，熄風安神。用於氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經色淡等。
飲食文化
臘驢肉是山西長治的傳統名食，早在明末清初就已馳名晉南，遠銷北京、天津、南京等南北城市。臘驢肉與當地的涼粉、酥火燒被稱為潞安(長治古為潞安府)“三寶”。
