食材明細
核桃仁100g 紅棗（去核）50g 圓粒江米50g
營養價值
核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在已開發國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、噁心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
科學家們發現，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿蔔為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。
科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，並減少患心血管疾病的可能性。
1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
製作方法
1、相當簡單的原材料
2、將去核的紅棗放入湯鍋中，加入少量水煮5分鐘至紅棗綿軟後關火。
3、將煮好的紅棗放入漏網中，用一個小勺子，碾成紅棗泥。中間可以叫些煮紅棗的水，更方便操作。
4、將漏網中剩餘的棗皮棄掉不用，碗中只剩紅棗泥，待用
5、將核桃仁和圓粒江米加少許水用料理機打成核桃漿
6、湯鍋中加入適量的水，等水開後將核桃及米漿加入鍋中（一定要水開後再加入），用勺子不停地攪拌，防止桃仁和米漿沉澱後粘鍋
7、再次開鍋後，將紅棗泥加入，再次進行攪拌
8、小火熬煮不停攪拌至黏稠狀，上面都能看見核桃油皮，攪拌時屋中飄滿核桃和紅棗的清香9
關火後，晾涼，來一碗，香，真香！加入少許蜂蜜，味道更佳。
