姜辣雞翅

姜辣雞翅是以雞翅為主料，辣椒和姜為輔料製成的一道美食。

主料

500g雞翅

配料

50g乾辣椒

100g生薑

5g油

5g自製辣椒紅油

5g辣椒醬

3g蚝油

2g味素

2g鹽

500ml高湯

5ml米酒

製作步驟

1.雞翅洗淨，清除余毛，用叉子紮上密集的小孔

2.雞翅加薑片米酒，過水待用

3.生薑切菱形塊，乾辣椒洗淨待用

4. 坐鍋起油，下生薑、乾辣椒爆香

5.下雞翅，翻炒2分鐘

6.下自製辣椒紅油、辣椒醬、蚝油、味素、鹽，翻炒至雞翅上色

7.加入高湯，大火煮沸，轉中火，燜煮30分鐘

8.大火收汁，收至湯汁濃稠，起鍋即可

小貼士

1.雞翅扎孔，能更好的入味

2.此道菜的精髓在於濃郁的姜香和辣香，極其開胃，生薑和辣椒還可以再多些

3.一定要把湯汁收到非常濃郁，讓所有的姜辣味全部進入雞翅中

4.剩下的湯汁個薑片辣椒可以反覆利用，每次加入新鮮的薑片和辣椒，次數做的越多，味道越濃烈