菜品特色
雞排選料十分講究，肉質鮮美，高蛋白、低脂肪的理想肉質，離不開原料的嚴格選取，味道是基礎，雞排將美味擺在首位。其製作工藝也是極其精湛，在製作過程當中採用台灣中藥獨特配方醃製，炸制後表皮蓬鬆，松香可口，絲絲可見雞肉在口中悄悄融化，吃過後香味仍迴蕩在唇齒間，讓人難以忘卻！光雞排未免有點單一，雞排則將口味豐富到極致！
做法
材料
無骨雞胸肉 1/2塊 炸粉：地瓜粉 1杯
調味料
A. 蒜仁 40公克 蔥 15公克 姜 15公克醬油膏 1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙 小蘇打粉 1/4茶匙 細糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒鹽粉 1茶匙
製作方法
1.雞胸肉洗淨後去皮，從1/3處橫剖到底不切斷再將後的一塊片到底，但不切斷，成一大片備用。
2.將調味料A一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成醃汁。
3.將作法1的雞胸肉放入醃汁中醃漬30分鐘後，撈出雞胸肉，以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉後，輕輕抖掉多餘的粉。
4.將作法3的雞排靜置約1分鐘使之回潮。
5.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入作法4雞排以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時，撈出瀝乾油，最後灑上椒鹽粉即可。
 大雞排 |  大雞排 |  大雞排 |
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營養價值
雞排秉持著天然無化學添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，口味獨特堪稱一絕。雞排不僅味道極其鮮美，而且還富含豐富的營養，營養價值不可小覷。雞排包含維生素A、胡蘿蔔素、鋅、鉀、鈣等。營養才是王道，雞排讓眾多食客在享受美食的同時享受健康。
