大金肥腸粉

大金肥腸粉是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特色小吃。大金肥腸粉，在整個武穴都很出名，已成為大金的名片之一，是廣大武穴人民吃早餐和外出回家必吃的美食。

大金肥腸粉是湖北省黃岡市武穴市大金鎮的特色小吃。大金肥腸粉，在整個武穴都很出名，成為地方大金的名片之一，成為廣大武穴人民吃早餐和外出回家必吃的美食。

大金肥腸粉的製作方法：

1、準備粉（即條粉或稱粉條）。這個粉（主要指加工成粉條狀的乾粉條）是由紅薯澱粉加工而成的，有寬的和細的之分，在四川宜賓的市場上隨處可買到。放到熱水中將其泡軟。

2、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、乾辣椒，炒香後放入肥腸爆炒；然後加湯，燒沸後慢燉1小時。

3、準備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味素等。

4、燒水至沸騰，放泡軟的粉。煮兩分鐘後撈到碗裡，加肥腸湯（裡面要有肥腸），然後再按口味加入調料即可。