大別山百合

大別山百合

大別山百合為卷丹百合變種,百合大致可以分為藥百合和食用甜百合兩種,大別山百合以藥用為主,食用為輔,具有養心安神,潤肺止咳的功效,對病後虛弱的人非常有益。大別山特有的生態環境適合百合生長,綠色無污染也是大別山百合的特性之一。百合入菜歷史由來已久,各種精美百合菜餚層出不窮,人們可以根據自己口味烹飪不同類別的大別山百合佳肴。

簡介

大別山百合 大別山百合

大別山百合人工栽培有三十多年的歷史,主要產地

位於霍山縣,現已逐步推廣到橫跨鄂豫皖三省的大別山區各縣市。
大別山百合是為卷丹百合的變種,屬三倍體,富含蛋白質、澱粉、多糖、果膠、維生素和生物鹼等成分,具有較高的藥用和食用價值,具有養陰潤肺止咳、清心安神功用,既是中藥材也是蔬菜。

歷史淵源

大別山百合 大別山百合

百合,出自於《神農本草經》,歷代《本草》中均有詳盡的記述。早在唐朝我國就開始了百合的食用、藥用和種植,500多年前就已進貢朝庭。

百合在大別山地區栽培歷史悠久,清《六安州志》即有記載,至今已有百年歷史。《六安地區志》和《霍山縣誌》都在中草藥條下記載了大別山的栽培品種百合,並將百合列入“地道藥材名錄”。百合傳大別山後,大別山農民利用良好的生態環境及自然優勢,以栽種百合等經濟作物為主業。在長期實踐中積累了豐富的種植與管理經驗,並世代相傳。

營養價值

百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%,及鈣、磷、鐵、百合每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神,潤肺止咳的功效,對病後虛弱的人非常有益 。

主要功效

大別山百合含生物鹼等各種藥用營養成分,為藥用百合,主要功效如下:補肺滋陰、潤肺美容、清熱解毒、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流淚、並有抗癌作用。主治:肺燥咳嗽、肺虛久咳、痰中帶血、熱病後餘熱未清、虛煩失眠、驚異易醒,對白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌等均有明顯療效。清蒸百合可治胃病、肝病、貧血。

種植優勢

地理特徵

大別山百合 大別山百合

大別山位於中國安徽省、湖北省、河南省三省交界處,橫跨鄂豫晥三省,呈東南往西北走向,長270千米,是長江、淮河的分水嶺。大別山主峰是白馬尖,海拔1777米,位於安徽省六安市霍山縣境內。大別山百合主要種植在700米區域的中山、低山和盆地地帶,土壤肥沃,有機質含量高,非常適宜百合生長,這是大別山百合獨特內質形成的主要條件。

氣候條件

百合喜溫而怕高溫,喜蔭而怕大蔭,喜濕而怕漬澇,耐寒而怕冰凍。百合生長期對溫度的要求是:出苗,日平均氣溫穩定通過10.0℃以上;生長期要求月平均氣溫10℃~28℃;16℃~24℃地上莖生前迅速;24℃~29℃為鱗莖膨大適溫;≥30℃生長明顯減慢;≥35℃時產生高溫危害,使葉尖或全株葉片黃乃至枯萎。

大別山屬北亞熱帶季風氣候區,季風顯著,四季分明,雨量充沛,冷熱適中,具有適宜百合生長的良好氣候條件。

環境優勢

大別山地區峰巒疊障,山川秀麗,植被覆蓋率高,空氣清新,無絲毫工業污染,地理環境優越,為大別山百合生長提供了良好的生態環境。經檢測,產區空氣環境質量達到《環境空氣品質標準》(GB3095-1996)一級標準;土壤質量各項指標均符合《土壤環境質量標準》(GB15618-1995);灌溉水環境質量各項指標均符合《農用灌溉水質量標準》(GB5084-1992)。環境總體質量符合無公害蔬菜生產要求。

種植技術要求

(一)種源

大別山卷丹百合變種。選用優質、抗病、高產、適應性強的百合品種。選擇具有該品種形態特徵的單個百合重50克以上,單個芽頭重20克以上,無病斑、蟲眼、腐爛,芽頭平、鱗莖圓整、鱗片潔白、抱合緊密、大小均勻的鱗莖種子。

(二)立地條件

土壤類型黃棕壤或棕壤土,質地沙壤土,土壤有機質含量≥1.5%,土壤pH值5.7至6.3。

(三)栽培管理

1. 種球:鱗莖重量≥50g。

2. 栽種時間:9月下旬至11月中旬。

3. 種植密度:每公頃≤15萬株。栽植深度8cm至10cm。

4. 施肥:基肥施用量占整個生育期需肥量的70%以上,追肥主要以農家肥、土雜肥為主,也可施少量的餅肥等,這樣不僅能提高產量確保品質,而且可以減輕病害的發生。

5. 及時摘蕾:5月下旬至6月上旬花蕾形成前期及時摘除花蕾,控制生殖生長,促進鱗莖迅速膨大。

6. 環境、安全要求:人工除草,生物滅蟲,提高百合質量。

(四)採收。

生長期控制在300天內,於6月中旬至8月底,,百合地上部分正常枯萎時採收。

食用方法

百合美食 百合美食

綠豆百合粥  
綠豆100克、粳米或糯米適量,加水適量煮熟,再加入50克洗淨的鮮百合略煮片刻即可。 
在食用之前,加入白砂糖或者冰糖調味。
適用於咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠

等症的治療。
功效:清熱解毒、利水消腫。
清蒸百合 
鮮百合適量洗淨,蒸熟食用。
適合肝炎、胃病、貧血、體虛等症。
功效:益氣養陰潤肺。
蜜汁百合 
百合60克,蜂蜜30克放碗內拌勻,鍋隔水蒸熟食用。
百合、蜂蜜兩者同適用於秋冬肺燥咳嗽咽乾、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎乾咳及大便燥結等症。
功效:滋潤心肺,潤腸通便。
百合蓮子粥
淨百合30克,蓮子25克,糯米l00克,加紅糖適量,共煮粥食。
適用於治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠症。
功效:養胃緩痛、補心安神。
金光南瓜
原料:
南瓜、鮮百合、糖、香蔥。
做法:
1、將材料備齊;
2、取南瓜根部一塊,用快刀貼著瓜皮削掉;
3、南瓜肉切成3毫米左右的片;
4、將南瓜塊沿盤沿擺好;
5、鮮百合取最新鮮的部分掰成片,洗淨瀝乾和適量白糖混合均勻;
6、水燒開,隔水蒸10-20分鐘,取出撒適量香蔥花即可。
小貼士:
1、最好選用內瓤金黃、清甜的南瓜,口感色彩都比較好;
2、百合不新鮮的部分一定要去之不要,以免影響口感、成品美觀度;
3、南瓜、百合本身有甜味,拌糖的時候不要太多,以免太甜;
4、隔水蒸的步驟也可以用微波爐操作,蓋上保鮮膜大概5-8分鐘左右
5、蔥花主要做裝飾用,不用蔥花也可。
百合魚片
原料:
草魚片,百合。
做法:
1.魚片加鹽,胡椒粉,料酒醃製15分鐘。
2、魚片醃製15分鐘後,加點澱粉拌勻一下。
3、鍋中水開,倒入魚片。在水裡氽一下水。2到3分鐘撈起待用。
4、鍋有底油,放薑末,蔥末,爆香一下,倒入紅辣椒,百合翻炒1分鐘。
5、倒入待用的魚片,這是不要翻炒,加小半碗水,加鹽,雞精,蓋鍋蓋燒3分鐘。
6、撒點蔥花就可出鍋。
三色百合
原料:
百合、西芹、銀杏。
做法:
1、百合切去兩頭,剝開洗淨;
2、西芹去葉去筋切段;
3、銀杏在外殼剪口,入清水煮5分鐘後撈出浸入涼水,剝去殼和皮
4、炒鍋燒熱後加入植物油,油溫至六成熱左右下西芹煸炒;
5、然後分別加入銀杏和百合,煸炒後調入鹽和雞精;
6、沿鍋邊加入少許清水,快速翻炒至百合顏色變成透明即可。
百合炒蝦仁
材料:
鮮蝦,百合,荷蘭豆。
調料:蔥末,鹽,胡椒粉,糖,料酒,生抽。
做法:
1、將百合剝成瓣洗淨,瀝乾;荷蘭豆去角筋洗淨切成兩段;將蝦只去蝦仁,去蝦線,洗淨。
2、將處理乾淨的蝦仁放入小碗中,加入鹽,胡椒粉攪勻;將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出,然後放入涼水中浸泡,激涼保持翠綠。
3、炒鍋倒入適量油,燒至五成熱時,下入蝦仁劃散,變色後撈出。
4、炒鍋留底油,燒熱後下入蔥末炒香,加入蝦仁,烹入料酒,加入百合,鹽,糖,生抽,胡椒粉及少許鮮湯,翻炒片刻待熟,放入荷蘭豆炒勻,即可出鍋。

質量特色

1、感官特色:鱗莖圓整,鱗片肥厚,抱合緊密,單個鱗莖50g以上,色澤潔白,味微苦,肉質軟糯,無異味。肉頎鬚根長度不超過1cm。單芽獨頭,色白個大,外形大小均勻。

2. 理化指標:水份含量≤11%,可溶性糖≤7%,澱粉含量≥10%,粗纖維含量≤0.60%。

3. 安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

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