多樣湯

多樣湯

多樣湯是浙江湖州傳統的甜品之一,是夏季冷飲的一種,也稱“八寶湯”。甜蜜蜜、涼颼颼的滋味,總令人一時難於忘懷。《武林舊事》里的“涼水”(清涼飲料)篇下,名目繁多,但找不到“多樣湯”三字。老湖城街頭,曾有正宗的多樣湯出售,烈日當頭,單點一碗多樣湯,躲進店堂消夏片刻,真是美事一樁。

菜品簡介

多樣湯看著饞人,製作繁瑣,實質不難。廚房配備冰櫃的家庭,皆可自制幾碗,用於消渴解饞,也讓吃慣了冰棍的孩子,品嘗一下本土的獨特風味。

材料

綠豆、糯米、蜜棗、金桔、冬瓜糖、水、紅絲、綠絲

做法

多樣湯 多樣湯

1、綠豆浸泡四小時以上,糯米洗淨浸一晚上。

2、蒸鍋下鋪糯米,上鋪綠豆,鍋內入冷水,水開後轉中火蒸約20分鐘。

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3、趁熱,把綠豆跟糯米拌均勻、備用。

4、蜜棗、金桔洗淨,上蒸鍋蒸熟備用。

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5、取小鍋放水,煮開入冰糖,做成冰糖水。再放入一勺柚子茶。

多樣湯 多樣湯

6、在煮好的冰糖水中盛上綠豆糯米飯,放入蒸熟的蜜棗和金桔,攪拌均勻。待涼透後入冰櫃冰鎮,喝時取出即可。

營養價值

多樣湯 多樣湯

綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

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糯米鐵的含量高,吸收好,能暖胃,治療胃寒症。糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛的人食用。

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冰糖富含維生素A,能保護呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱,使人呼吸暢通舒適。

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