墨西哥滷肉卷

材料：

麵粉75克、開水35克、冷水適量、玉米油5克
餡：滷肉100克、滷蛋2顆、黃瓜半根、紅油腐乳半塊、滷汁2匙、辣椒粉1-2勺

做法：

1、麵粉加開水，拌成柳絮狀；
2、加適量冷水合成麵團，再加玉米油，搓成光滑麵團；
3、醒面半小時；
4、分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油；
5、將另一塊貼到刷油麵上；
6、擀薄，大概2mm左右；
7、平底鍋刷薄油，放下麵餅；
8、小火烙熟一面，再翻面烙熟；
9、將兩麵餅分開；
10、配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙滷汁，加點辣椒粉，拌均勻；
11、滷好的肉切片，黃瓜切細條；
12、麵粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、滷肉分和切好的滷蛋，捲起來就可以了。

小貼士：

1、滷肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就沒那么香了，所以醬料里配的是辣椒粉；
2、為了讓滷肉卷的味道更提味，醬料里用了滷汁，加了腐乳是為了讓醬料多一種風味，也增加稠度。