地中海風味紅斑魚

材料

橄欖油2湯匙，小洋蔥半個，切碎，大蒜2瓣，切碎，罐裝番茄400克，瀝乾，切碎，醃續隨子2湯匙，碎黑橄欖75克，乾辣椒粉1/4茶匙，切碎新鮮歐芹1把，紅斑魚排500克，新鮮檸檬汁1湯匙

做法

1.預熱烤箱至200攝氏度。

2.取一個平底鍋，置中火上，放入橄欖油加熱。加洋蔥，炒至變軟，約5分鐘；加大蒜，炒1分鐘；加番茄，醃續隨子 ，黑橄欖，辣椒粉和香菜，炒勻。讓混合物煮沸騰，將火調低，小火約煮10分鐘。

3.取一個18x28 厘米烤盤，用湯匙舀一些混合調料，鋪在烤盤的底部，然後將魚排放上。灑一些檸檬汁在魚排上，最後倒入剩餘的混合調料。

4.烤盤放入預熱烤箱，烘烤15至30分鐘，具體時間取決於魚排的厚度。在烤期間，不斷用匙從烤盤裡舀一些調味汁在魚排上，烤到魚肉很容易用叉子分成片狀即成。