單粒澱粉

每一個澱粉粒通常只有一個臍點，環繞著臍點有無數層紋；呈圓球形、類圓球形、橢圓形、卵圓形、多面體形、也有半球形、棒槌形或梨形、少見三角形、類三角形、兩面凸形、三面凸形或不規則形。臍
點位於中心或一端，一至數個，明顯或不明顯，層紋有或無。