原料
材料
西紅柿、雞蛋、澱粉、鹽、肉沫、黑木耳、料酒、胡椒粉、香油。操作方法
一、西紅柿做法：1、西紅柿洗淨瀝乾水份，水果刀洗淨備用。
2、用水果刀將西紅柿從頂部削開。
3、跟削水果皮一樣削下西紅柿皮。
4、取下完整的一條皮。
5、從一頭捲起，將其他部分順時圈過來就行。
6、擺在盤中間即可。
二、做法：
1、雞蛋打散放入盆中，加入少許澱粉。
2、加入1：1的水將蛋液攪勻。
3、加入鹽。
4、鍋燒熱放少許油潤潤鍋，下一勺蛋液。
5、迅速轉動鍋子至蛋液變凝固。
6、趁熱將蛋皮倒扣在砧板上。
7、肉沫中加入木耳碎、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽和香油。
8、充分攪打上勁備用。
9、放肉餡平鋪在蛋皮上弄勻稱。
10、將蛋卷從一頭捲起。
11、一直卷到頭。
12、將卷好的蛋卷放入盤子中。
13、上鍋大火蒸十分鐘。
14、蒸好後切成斜刀形狀擺入盤中即可。
貼士
1、肉餡不要鋪的太厚太滿，蛋皮邊上最好留邊，這樣捲起來的時候肉餡不會外露。2、做好的蛋卷一次吃不完的話就放涼後用保鮮膜包起來放冰櫃里冷凍，吃的時候再取出來蒸一下就可以了。
