烹製材料
主料：小肋排（半斤）、雞蛋（2個）、速溶咖啡（1袋）、玉米面粉（250克）、澱粉（200克）。
調料：鹽（1/2茶匙）、檸檬（1個）、排骨醬（3湯匙）、番茄醬（3湯匙）。
烹製工藝
1、小肋排放入開水鍋焯水，洗去血沫；
2、將兩隻雞蛋、2勺咖啡、玉米面粉和澱粉攪拌成糊；
3、排骨中撒少許鹽，擠入檸檬汁，在玉米糊中裹勻；
4、油溫五六成熱時放入排骨炸制，待成型後撈出備用；
5、另把排骨醬和番茄醬按1：1比例攪拌均勻，並倒入炒鍋中炒製成汁；
6、快速將炸好的排骨倒入鍋中與醬汁一同翻炒，待排骨掛上醬汁後即可出鍋。
廚師貼士
1、醃排骨時放入檸檬汁，檸檬酸滲入排骨中，可令排骨易熱。
2、排骨醬與番茄醬的比例應為1:1，可以中和咖啡的苦味。
