台灣洪金龍高粱酒

台灣洪金龍高粱酒

台灣洪金龍高粱酒釀酒技術源於大陸傳承的正統白酒技術,質地醇厚,甘冽香純,濃烈不嗆口,是彼時台灣高粱酒的正宗,也是現代台灣高粱酒業的正宗。 明清時代,學甲產的高粱酒極受歡迎,主因它釀酒素材取得的便利性,加上源於大陸傳承的正統白酒技術,質地醇厚,甘冽香純,濃烈不嗆口,是彼時台灣高粱酒的正宗。 洪金龍高粱酒為台灣正宗,歷史悠久,質地醇厚,酒水清澈透明,多為窖藏5年以上的老酒。

簡介

台灣洪金龍高粱酒產自台南市學甲鎮,迄今已有三百多年的歷史,為早年福建漳泉百姓入台所釀,被喻“軍窖酒”。台灣洪金龍高粱酒釀酒技術源於大陸傳承的正統白酒技術,質地醇厚,甘冽香純,濃烈不嗆

口,是彼時台灣高粱酒的正宗,也是現代台灣高粱酒業的正宗。目前台灣很多酒廠的基酒都有來源於洪金龍高粱酒出產的金田酒廠,包括享譽大陸的台灣金門高粱酒

歷史文化

明末時期,西方正處大航海時代,英國,西班牙,荷蘭等過作為海上霸主,入侵世界各地,以貿易為名,不斷地武力擴展自己的殖民地。寶島台灣便於這個時期被以貿易為名的荷蘭侵略者所占領。永曆十五年(公元1661年),延平郡王鄭成功親率將士二萬五千、戰船數百艘,自金門料羅灣出發,經澎湖,向台灣進軍。荷蘭於台灣擁有兩大防禦要塞,一為位於大員的熱蘭遮城(Fort Zeelandia,今台南市安平古堡),二為位於台江內陸赤崁地方的普羅民遮城。幾番大戰,於永曆十五年十二月,德籍荷蘭士官Hans Jeuriaen RADE叛逃,鄭成功在其提供之情報的幫助下,炮轟擊毀熱蘭遮城的烏特勒支碉堡,使熱蘭遮城之破終成定局。十二月八日(1662年1月28日),荷蘭大員長官揆一修書予鄭成功,表示同意“和談”。幾經談判,荷蘭人終於永曆十五年十二月二十日(1662年2月9日)向鄭成功屈服,退出台灣。鄭成功驅逐荷人,收復台灣,在學甲置兵囤田,大批福建漳泉兩地百姓尾隨鄭成功入台,百姓和軍隊在農暇之餘,以當地盛產的高粱米蒸餾高粱酒,這就是“軍窖酒”的由來。

製作工藝

台灣高粱酒的釀造過程,分為制麴、釀酒及包裝三大部分,分述如下:

一、制麴:

原料採用台灣種植之小麥為主,經研磨→攪和→制麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵,完成制麴工作。

二、釀酒:

原料採用台灣種植高粱為主,經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾(第一道酒)→再拌麴→再發酵→再蒸餾(第二道酒),完成釀酒生產作業。

三、包裝:

將蒸餾的第一、二道酒,經調配酒度融合後再存入地窖,並經六個月以上時間除去糟味,再經質量品鑑,達到出廠水平再灌裝為成品應市。
明清時代,學甲產的高粱酒極受歡迎,主因它釀酒素材取得的便利性,加上源於大陸傳承的正統白酒技術,質地醇厚,甘冽香純,濃烈不嗆口,是彼時台灣高粱酒的正宗。
“金田”高粱酒傳承董事長張秋安隨鄭王渡台先祖張向的制酒技術,以二次蒸餾法,從小麥,高粱製作酒麴到一次蒸餾,二次蒸餾,成酒窖藏,前後達3個月以上的時間,全部都采天然食材,遵古手法蒸餾,純濃香甘,各項檢驗都遠低於標準值以下,尤其參加此次比賽的酒品都得通過屏科大嚴格的假酒測試,不但不含工業酒精,更不摻雜食用酒精,純穀物蒸餾,這是金田高粱酒能夠脫穎而出,囊括金銅牌獎的主因。
“金田制酒”此次以6年窖藏的53度頂級高粱與3年窖藏的58度特級高粱拿下金,銅牌獎,若再上其它酒廠以金田高粱做為基酒調和的成酒也拿下兩面銀牌,此次共括1金2銀1銅佳績,成為此次評品大會的最大贏家。

產品類型

台灣百年好酒,天藏地酒,台灣58度高粱酒,台灣窖藏高粱酒,兩岸和平紀念酒,台灣42度高粱酒,台灣48度高粱酒,台灣特級高粱酒,台灣精選高粱酒,台灣53度高粱酒,台灣48度高粱酒,台灣梅開如意高粱酒,梅開如意高粱酒,窖藏高粱酒,精選高粱酒,特級高粱酒,天藏地酒高粱酒,台灣天藏地酒高粱酒,台灣龍騰高粱酒,台灣鳳舞高粱酒。

產品特色

洪金龍高粱酒為台灣正宗,歷史悠久,質地醇厚,酒水清澈透明,多為窖藏5年以上的老酒。相比國內的濃香和醇香酒,洪金龍高粱酒香清純,芬芳宜人,入口甘冽,不嗆口,不上頭,對於喜好高度高粱酒而又不勝酒力的人可謂是在世難得的佳品。洪金龍高粱酒不論是舉杯獨酌抑、親友小聚細品抑或是拜訪長輩都屬善佳良品。
中國人崇尚平穩、圓滿、喜慶和吉祥,洪金龍高粱酒的包裝大方,典雅,跟中國民眾的傳統喜好一致,因而在送禮或是婚宴等場合都是咱老百姓的最佳選擇。目前洪金龍酒的產品多為53度以上的優質高檔高粱酒。

公司願景

位於學甲華宗路的金田制酒,目前高粱酒日產量為一噸半,最高可達日產3噸的規模,除大陸市場之外,台灣島內也是可積極開發的市場,原因是台灣白酒兩大品系的米酒和高粱,前者已變成佐料酒,高粱酒主為飲用,潛力十足。
但對於高粱酒,大家深根蒂固的概念就是金門高粱,公司董事長張秋安表示,金田在2010台灣高粱酒品評中得獎後信心倍增,別忘了,這項比賽,金門高粱並未缺席,但最後由金田脫穎而出,象徵其純度和品質,都獲得評審高度肯定。而參加這項比賽的任何酒品,更通過屏科大嚴格的假酒檢驗,安全性無虞,更是國內外市場的品質保證。預估在未來兩岸市場,金田高粱酒將會攻下一席之地。

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