半固態膠體食品

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食品質構學：半固態食品

越來越大的沙司、調味醬、乳酪、塗抹料和冰淇淋等半固態食品顯得更為重要...。上篇介紹了半固態食品的結構以及結構對質構的影響，包括乳化液流變學、生物...構學第一卷——關於半固態食品的質構問題將成為食品工業領域一個標誌性文獻...
圖書信息內容簡介目錄
凝膠

失去流動性，整個體系變成一種外觀均勻，並保持一定形態的彈性半固體，這種彈性半固體稱為凝膠。凝膠在有機體的組成中占重要地位，人體內的肌肉、皮膚...，霧等，“固凝膠”有煙水晶等，“液凝膠”就是呈液態的膠體，如氫氧化鐵膠體...
凝膠簡介形成原因條件凝膠性質舉例電泳釋義
水處理

、懸浮物、膠體和溶解物。粗大的物質如河中漂浮的水草、垃圾、大型水生物、廢...。懸浮物和膠體包括泥沙、藻類、細菌、病毒以及水中原有的和在水處理過程中所產生...
簡介基本概念方法分類水處理工藝處理方法

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