分段沉澱

分段沉澱，即破壞了蛋白質在水中穩定存在的二個因素，從而使蛋白質發生沉澱的意思。

分段沉澱是由於不同的蛋白質其溶解度與等電點不同，沉澱時所需的pH值與離子強度也不相同，改變鹽的濃度與溶液的pH值，可將混合液中的蛋白質分批鹽析分開，這種分離蛋白質的方法稱為分段鹽析法(fractionalsaltingout)。如半飽和硫酸銨可沉澱血漿球蛋白，飽和硫酸銨則可沉澱包括血漿清蛋白在內的全部蛋白質。

原理

破壞了蛋白質在水中穩定存在的二個因素，從而使蛋白質發生沉澱。