圖書簡介：
本書由淺入深地介紹了常見冷菜的製作和拼盤，書中的配套圖片全部為編者自行製作拍攝。本書分4部分內容： 滷水醬汁篇、拼擺基礎篇、冷盤菜餚製作篇、工藝冷拼欣賞篇。
本書可作為中等職業學校烹飪專業的冷菜課教材，也可以作為廣大讀者製作冷菜菜餚的參考資料。
《冷菜製作》由淺人深地介紹了常見冷萊的製作和拼盤，書中的配套圖片全部為編者自行製作拍攝。《冷菜製作》分4部分內容：滷水醬汁篇、拼擺基礎篇、冷盤菜餚製作篇、工藝冷拼欣賞篇。《冷菜製作》的指導者都是具有多年烹飪教學經驗的教師和從事酒店冷菜製作實踐工作的烹飪名師。編寫教材中的絕大部分圖片是由編者自己拍攝和製作的，內容取材非常適合烹飪教學的需要。
圖書簡介：
本書由淺入深地介紹了常見冷菜的製作和拼盤，書中的配套圖片全部為編者自行製作拍攝。本書分4部分內容： 滷水醬汁篇、拼擺基礎篇、冷盤菜餚製作篇、工藝冷拼欣賞篇。
本書可作為中等職業學校烹飪專業的冷菜課教材，也可以作為廣大讀者製作冷菜菜餚的參考資料。