原 料
內餡
荔浦芋頭150克、澱粉50克、煉乳15克、糖粉30克、豬油15克。餃皮
澄粉125克、澱粉25克、糖粉25克、豬油5克、開水80-90ML。特 色
甜蜜浪漫的冰晶雪花餃——信手拈來的清麗美物送給你（婦女節美食的不錯選擇）。操 作
1、將芋頭去皮切成細條，放在鍋中蒸熟。2、取出芋頭過篩成泥。
3、將內餡的其它原料依次加在芋泥中拌勻。
4、無水無油的淨鍋中放入芋泥餡，小火將芋泥餡炒乾炒熟。
5、再將芋泥餡分割揉成10克左右的小團。
6、將澄粉和澱粉入盆中，慢慢倒入沸水，邊倒邊用擀麵杖攪拌。
7、中途加入豬油和糖粉繼續攪拌。
8、攪勻後用手將粉團揉勻揉光滑，如果粘手，可以補點澱粉。
9、將餃皮分割成20克左右的小團，用手揉圓後用雙掌壓平些，再包入內餡，捏揉成團。
10、取八角星形餅乾模，將粉團放在中間，壓平成八角形後推出。
11、再用麵點銅花鉗將八個角夾壓出橫紋。
12、蒸鍋鋪上油布，放上雪花餃，大火燒開後再上鍋蒸5分鐘左右即可。蒸好後不要立即開蓋，過1-2分鐘後再開。
貼士
1、芋泥餡也可以上鍋蒸熟，鳥兒是用小火炒熟的。用這些配方也可以換成紫薯、紅薯什麼的，按照自己喜歡來吧。2、餃皮中加入一些豬油，可以使粉團更光滑，蒸出來更滋潤更光亮。
3、澄粉團很易乾裂，所以在壓劑擀皮包制時，可以擀幾個包幾個。包好的餃子要用濕籠布蓋上，以防乾裂。
4、餅乾模和銅花鉗在淘寶上都可以買到的。
