冰心鮮蚵

材料:

鮮蚵50公克，小黃瓜1條，地瓜粉適量，冰水適量，醬油適量，芥末少許

做法:

1.鮮蚵洗淨瀝乾水份，均勻沾裹上地瓜粉，再放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾。
2.取一鍋冰水，放入作法1的鮮蚵冰鎮至涼後，撈起瀝乾盛盤。
3.小黃瓜洗淨切絲，另取一鍋冰水，放入小黃瓜絲冰鎮至涼後，撈起瀝乾放入作法2的盤中。
4.醬油中放入芥末後成調味醬，將作法3的鮮蚵沾取食用即可。