簡介
那大狗肉是與海南四大名菜齊名的美味，因為傳統認為“狗肉不上席”，故“那大狗肉”沒能擠進“名菜”之列。
儋州那大狗肉那大狗肉產於儋州市那大鎮，此處狗肉加工方法和佐料與眾不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般採用火鍋。其湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熟芝麻等補藥和南國獨特調料10數種，將熟狗肉切塊下到湯料中燙熱即可食，香味濃烈，風味自出。
狗肉，性溫，入腎經。我國自古以來就有“冬令狗補，明春打老虎”的俗語。對於狗肉的品級，民間還有“一黃二黑三花四白”的說法，即黃狗肉是狗肉中的佳品。
歷史由來
海南狗肉歷史悠久，海南人形容某人對某事著迷的話語是“癮狗肉”，足以說明海南人對狗肉的喜愛。在漫長的歲月里，在海南的一些地區，吃狗肉不能在屋裡吃，凡沾過狗肉的碗筷不能用來祭祖，剛吃完狗肉得漱口、洗淨手腳後才能進室。民間說法，狗吃人屎，腸肚不乾淨，“公婆父母”(即祖宗)不喜歡。因此家家戶戶都備有一套專用的吃狗肉的碗筷(往往是破碗破筷)。而狗是自養自殺，不當商品出賣。 而海南儋州本地人歷來就有吃狗肉的習俗，在60年代初，儋州市第一招待所有一名廚，他十分重視本地民間烹製狗肉的方法，經他悉心研究提煉，烹製狗肉又有新的方法。他製作狗肉，從選狗、配料和烹調火候都很有講究，又以“火鍋肉”和“紅燒肉”兩種為最佳，成為儋州的拿手菜，燴炙人口。那大狗肉的做法
用料：狗肉香醋香菜精鹽生菜味素冬粉料酒豆腐蔥絲野蘇子辣椒油芝麻油芝麻醬胡椒粉腐乳蒜泥韭花醬。調料：精鹽，胡椒粉，狗肉香(薄荷)，鮮山奈，豆腐乳，野蔥，蒜瓣，生薑，乾辣椒，花椒麵，大蔥節。製法：大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3～4小時，皮爛肉脫骨即可。把煮好的狗肉用手撕成絲，放盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。把各種佐料分別裝入小碗內。把火鍋點燃，將鍋內添入煮狗肉的原湯，加入精鹽、味素、料灑調味，待湯沸時上桌，隨即將各種主、輔料及佐料一同上桌即成。營養價值
那大狗肉含有豐富的蛋白質、脂肪、胺基酸、礦物質等多種營養成分，吃狗肉可以使肌體產生較高的熱量，使新陳代謝旺盛，增強防寒抗寒能力；那大狗肉溫補脾胃，溫腎助陽。用於治療脾胃虛寒，脹滿少食；腎陽不足，腰膝酸軟，肢體欠溫，陽痿遺精，夜多小便；脾虛水腫。