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來今雨軒
北京中山公園內有個“來今雨軒”，它建於1915年，是著名的茶樓和飯館，也是近代一些社會名流聚會之所。主體建築具有濃郁的古典色彩，庭院內花草環繞、假山、小...
簡介 歷史發展 名字由來 紅樓肴饌 特色菜餚 -
魯菜
來刺激消費、擴大就業、到達增加國民收入的政策與20世紀英國的凱恩斯經濟學...，就有100多種。對各類食品加工技術，如釀、煎、燒、烤、煮、蒸、醃、燉、糟...等。值得注意的是，賈思勰還介紹了“炙豚”(烤乳豬)、“蜜煎燒魚”等名菜的烹製...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統 -
渝菜
，以供應粉蒸肉、燒白、燒肥腸和豆花的低檔餐館也星羅棋布，食客盈門。因水產豐富，重慶廚師善於烹魚，乾燒岩鯉、豆瓣鰱魚、雞茸魚翅、酸菜魷魚等極為出色...烹飪方法烹製而成，包括爆、炒、燒、燴、占、燜、燉、蒸、煮、煸、熘、氽、鹵...
發展歷史 菜系特點 美食代表 標準體系 企業代表 -
料理
《鷓鴣天·和答尋正道》詞：“窮愁正要詩料理，莫問春來酒價高。” 清 江昱《湘月... 料理來。”[1] 飲食名詞日本料理料理 以下本文就介紹日本菜的各種特點...榴槤與牛蒡等。 綜合天婦羅（tempura）在日本料理中就是一道大家...
漢語詞語 飲食名詞 -
十大菜系
的菜系，因此全國聞名。有成都、重慶兩個流派。最負盛名的菜餚有：乾燒岩鯉、乾燒...肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、一品熊掌、乾燒魚翅等。其中川菜五大名菜是魚香肉絲...菜百味"的聲譽。川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴...
簡介 川菜 粵菜 蘇菜 魯菜 -
上海世博最知味
酒釀的「乾燒大明蝦」、質感有如鵝肝但原件上碟的「燒鴨肝」等菜式，享受...環境中的熱辣誘惑，品嘗「家鄉田園雞」、「水煮鱸魚」、「乾鍋燒汁椰菜花...、鄭希怡、向海嵐，廚神篇則邀來周中、鄭威濤、黃永幟帶觀眾暢遊上海，食盡上海...
基本信息 節目簡介 人物表 幕後花絮 分集劇情 -
飲食
“佛跳牆”、“醉糟雞”、“酸辣爛魷魚”、“燒片糟雞”、“太極明蝦”、“清蒸...肘子，菊花雞湯，菊花燴雞絲等。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤...
基本解釋 八大菜系 飲食區分 文化與歷史 中國飲食文化的象徵 -
菜譜
熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅。江蘇菜系 流派：由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。 特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。 名菜：雞湯煮乾...、色美味鮮。 名菜：雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。安徽...
簡介 來源 菜系劃分 八大菜系 菜系分類 -
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不同的用法：一是洗淨後直接放入，或用潔淨紗布包裹放入，待湯燒好後棄藥食用...時候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲...，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替“蠻”頭去祭祀河神。打那以後，這種...
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