佛手瓜魚頭湯

佛手瓜魚頭湯，是一道以佛手瓜、魚頭為主料，料酒為輔料的私房菜。口味偏清香。

材料：

佛手瓜：2個大魚頭：1個（約500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份調味料： 料酒：1湯匙 白鬍椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 鹽：適量

做法:

1.魚頭洗淨開邊，瀝乾水，下1湯匙料酒、1/4湯匙白鬍椒粉和少許鹽醃好；

2.佛手瓜洗淨，去皮，剖開去籽，切厚片；

3.枸杞子洗淨，用清水浸泡片刻；

4.熱鍋放油，待油六、七成熱時放入魚頭，兩面煎香。倒入6碗水，放入杞子和薑片，大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘；

5.放入佛手瓜，再煮15分鐘，最後下鹽調味即可食用。