原料配方
乳豬（1頭）1千克 精鹽、白糖、五香粉各60克 鹹醬油、料酒、大蔥頭各200克 香草、芹菜各500克 青蒜葉400克 丁香20克 鮮姜700克 蜂蜜50克 麻油、甜麵醬各100克 輔料適量
輔料配方
雞蛋黃4個 芥末30克 白糖40克 精鹽12克 生菜油500克 麩醋100克
製作方法
1、選料、處理：選用雙月活乳豬，經宰殺、放血、煺毛、清洗乾淨，成淨豬。
2．加工：淨豬進行全豬脫骨。即從豬的頭部開始往下慢慢把全部骨頭取出。肉厚處用刀劃開，但不要破皮。
3．醃製；整理好的豬體用五香粉、精進、白糖、鹹醬油、料酒，抹遍全身，醃好。
4．填服、捆嘴：香草、芹菜葉、青蒜葉、丁香、姜等擇洗乾淨、控乾水分，填入豬腹中，再用麻繩把嘴捆好。
5．上叉、水燙、塗蜜；造好型的乳豬用烤叉穿好。放入80℃的熱水鍋里，燙一下，要浸燙均勻。再塗上蜂蜜水，抹遍全身，再晾乾水分。
6．烤熟：木炭火燒好，並把火力調整好，把抹好蜂蜜水的豬體放入火膛內，邊烤邊翻動，邊刷芝麻油，使豬體受熱均勻，燒烤至皮呈金黃色肉熟，即成。
7．鎖食製法：雞蛋黃加芥末、白糖、精鹽拌勻，再徐徐加入生菜油邊倒邊攪拌，直攪至能堆起，然後再兌入麩醋調勻即成。
8．吃時：把豬皮和豬肉分別取下改刀，分兩部分裝盤，帶大蔥、甜麵醬等上桌即為成品。亦可用荷葉夾、生菜、鎖食上桌食用。
