五色百果松糕

傳統是用江南的粳米,圓糯米自己磨成粉,我就用現成的啦。 配料:紫薯泥,南瓜泥,黑芝麻粉,菠菜汁,水,棉白糖,蜜紅豆或者豬油豆沙,我用的蜜紅豆。 2:調好的紫薯泥跟南瓜泥的稠度差不多了,這樣好計算份量。

材料

需要主料:粘米粉,糯米粉。傳統是用江南的粳米,圓糯米自己磨成粉,我就用現成的啦。
配料:紫薯泥,南瓜泥,黑芝麻粉,菠菜汁,水,棉白糖,蜜紅豆或者豬油豆沙,我用的蜜紅豆。食用油少許,用來抹模具。
糕面上的配料也一目了然就沒有一一拍了:分別有核桃,南瓜子,松仁,蜜棗,紅棗,葡萄乾和枸杞
工具:八寸活底模,用等大的蒸籠最好,我的蒸籠小些,層數多我怕最後不夠裝。

做法

1:紫薯一個煮熟,南瓜一塊蒸熟,分別碾成泥狀,因為紫薯很乾,所以一點一點加煮紫薯的水調和,調到稀稠度跟南瓜一樣就行,水的份量我沒量,你不調也是可以的,到時候直接加紫薯泥和紫薯水。調的時候還可以順便去掉寫紫薯的粗纖維。
2:調好的紫薯泥跟南瓜泥的稠度差不多了,這樣好計算份量。
3:糕體全部材料:粘米粉300克,糯米粉200克,南瓜泥50克,紫薯泥50克,黑芝麻粉20克,菠菜汁40ml-50ml,水80ml-90ml,棉白糖100克,蜜紅豆適量
4:粘米粉,糯米粉,棉白糖放一起拌均勻,最好過下篩。
最底南瓜層:
1:從500克粉中分100克出來,加入南瓜泥50克,
2:用兩隻手對搓,這叫“擦糕粉”,將粉基本全部搓到均勻無大團或乾粉,我另一隻手拍照呢,搓的這步也很重要,這樣後面過篩的時候也省力些。
3:全部搓好的樣子,顏色變了沒有白色乾粉了。
4:模子事先抹好油,然後將搓好的粉過篩,模子底下最好墊個大烤盤什麼的,因為篩邊上的時候容易曬到外面弄得到處是,我隨手墊了大點的批撒盤還不夠大
5:一邊篩一邊用手把又結成團的粉碾碎篩,直到全部篩完,只剩下一點點南瓜纖維團不要。
6:用刮刀或平鏟把篩好的粉表面刮平,但千萬不要按壓。篩子底部還有些沾住的粉也弄下去。

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