乾煸蟬蛹

用料

材料	用量
蟬蛹
乾紅辣椒
花椒
蔥
姜
蒜
澱粉	小半勺
料酒
鹽

做法

1. 乾紅辣椒切段，蔥姜蒜切碎備用

2. 蠶蛹洗淨，清水煮熟

3. 涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯

4. 用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹

5. 起油鍋，下入蠶蛹，用小火慢炸

6. 炸至蠶蛹微黃撈出控油

7. 鍋內留少量底油，小火煸香花椒

8. 把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥姜蒜末

9. 至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味

10. 放入炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油乾

11. 加入適量鹽，翻炒幾下，即完成