乾椒牛腸

乾椒牛腸是一道菜品，主料是牛大腸，配料是芝麻，調料是色拉油、乾辣椒、辣椒油等，是通過將食材放入鍋內大火炒的做法製作而成。

乾椒牛腸介紹

做法：炒

口味：香辣味

難度：國中水平

人數：3人份

準備時間：2小時

烹飪時間：<30分鐘

主料

牛大腸500克

輔料

芝麻適量

調料

色拉油適量

食鹽適量

醬油適量

味素適量

蔥適量

姜適量

花椒適量

乾辣椒適量

蔥薑汁適量

黃酒適量

白糖適量

清湯適量

辣椒油適量

乾椒牛腸的做法

洗淨，剔去筋膜，切成250克左右2個大塊，用蔥薑汁，黃酒，鹽醃漬2小時，待用
乾辣椒切段。芝麻洗淨炒熟

蒸鍋置火上，將醃過的牛腸放入籠內，用旺火沸水蒸至軟熟，取出晾涼，切成小手指粗細的條

炒鍋上火，下食油燒至冒煙，將肉條逐步放入，炸乾水分，撈出瀝油

鍋內留余油，下乾辣椒，花椒略炸撈出，再下薑絲，蔥段煸炒出香味，投入牛肉條，加鹽，醬油，黃酒，白糖及適量的湯燒制，先用大火，再用中火收濃滷汁，待汁乾時，下味素拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋，冷卻後裝盤食用