中西點製作技術

中西點製作技術

《中西點製作技術》是2012年廈門大學出版社出版的圖書,作者是王作鐤、曾永福。

內容簡介

本書內容包括:概述;中式點心基礎操作工藝;中式點心的制餡工藝;水調麵團製品的製作;蓬鬆麵團製品的製作等。

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