三鮮蝦仁餛飩

三鮮蝦仁餛飩

三鮮蝦仁餛飩是一道菜品,主料是鮮豬肉、蝦仁、海米、蝦皮、鹽、耗油、韭菜、香椿、食用油、雞湯、水發木耳,普通難度。

做法

1.準備好食材,木耳水發,蝦米水發改刀成小粒,爸爸喜歡海鮮,就加入了蝦皮、蝦米、蝦仁。
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2.韭菜切碎,蝦仁改刀成大粒。
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3.倒入食材,攪拌,將發海米的水倒入餡料,攪勻。
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4.分三次打水,盡力攪拌上勁兒,在此過程中澆入少許食用油,可使肉餡口感滑嫩香醇,最後加少許鹽,切忌最後加鹽,步驟不可顛倒,否則易出水。然後加少許耗油,我家人喜愛海鮮,所以加了。可根據大家喜好來
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5.開始包了,夾拇指肚大小肉餡放在皮的一角
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6.捲起一角,壓緊包著餡的皮的兩側,保證緊實這是重點!否則下入鍋中,餡料中的鮮湯會流入鍋中,就失去灌湯了。
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7.對摺兩邊,像抄手一樣。
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8.大部隊
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9.等待下鍋
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10.^_^鍋中煮沸水。
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11.鍋中加入紫菜少許,煮沸後下入餛飩,輕輕用勺子推轉,避免粘鍋底。
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12.碗中盛少量雞湯,撒入韭菜碎、香椿碎,開鍋後煮熟餛飩倒入碗中。
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13.加入雞絲
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14.加入紅油調色
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15.皮兒薄餡兒大,吹彈可破的趕腳。多謝賣餛飩皮兒的大姐。
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16.正面來張
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17.特寫一張,吃到嘴裡真的是灌湯的,美味鮮香。
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18.美味鮮香
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小貼士

1.餛飩餡也是可以和餃子一樣打進水去,煮熟吃到嘴裡,是灌湯的,只要在包餡時捏緊皮的兩邊,保證肉餡包在封閉的皮中,再對摺捏緊抱向前。打水時慢慢加,分兩三次加入。

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