DIY朱古力

DIY朱古力

DIY朱古力是手工朱古力的簡稱,所以很多人也稱之為"手工朱古力"它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉後,再加入糖和香料等用純粹手工製成的。手工朱古力帶有濃郁的香味,用它可以製作出各種糖、糕點以及冰激凌等。

起源

朱古力起源於墨西哥,盛行於西方國家的朱古力,歷來被人們視為“幸福食品”,據美國飲食協會研究表明,朱古力中含有一種多酚物質,該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在,對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克朱古力,能讓人的抗氧化能力增加,可有效降低膽固醇,減少患心血管疾病可能。

然而在我國,朱古力的健康概念逐漸建立起來之後,市場卻並未形成成熟銷售體系,只有在“貴族”消費區域才能見到德、法、英、比利時等朱古力大國的原裝進口朱古力,價格也是令人咋舌。事實上,進口朱古力在國內的利潤達到100-300%,而且無論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國產朱古力有較大的區別,現今已成為新興一代的饋贈與享受佳品,受到眾多消費者的追捧。

問答

DIY是一個在1960年代起源於西方的概念,原本是意指不依賴或聘用專業的工匠,利用適當的工具與材料自己來進行居家住宅的修繕工作。雖然起源不明而且可能是漸漸形成的概念,但通常提到DIY這個詞語的興起,常常會歸功於一位英國的電視節目主持人與工匠貝利·巴克尼爾(Barry Bucknell),他最早明確的定義DIY的概念並且大力推廣,使得這用詞廣為人知。

最初的手工朱古力並不用來製作糖果、糕點和冰激凌。大約距今700年前,墨西哥的印第安人將可可豆烘烤後碾碎,再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水,製成了一種飲料來飲用,這就是最初的手工朱古力。

來源

哥倫布是第一個發現可可豆和朱古力的歐洲人,但他本人對此卻不感興趣。後來西班牙探險家科特茲在飲用了朱古力飲料後,精神大振,因此便認為這種飲料可以戰勝疲勞和增強抵抗力,並由此意識到可可豆可以成為搖錢樹,於是他很快便建立了自己的可可種植園,生產可可豆出口到歐洲。

中國手工朱古力歷史比較短,大概在90年代出現,到了21世紀才更成熟,出現了很多優秀的手工朱古力品牌,比如:悄悄話手工朱古力,萊維斯手工朱古力,勒可可手工朱古力等等。

成品貨源

DIY朱古力成品貨源,強調貨源商的重要性,因為一家好的貨源商能幫助你很好立足於你所從事的行業之中。能使你的貨物品種齊全,價格便宜,以很快的速度打倒你的競爭對手,讓你成為這快市場的大哥大。如果為你供貨的供貨商不是一手貨源商,那么在價格上面你就沒有什麼優勢了,而且如果你只有一家貨源商的話,那么你的貨物品種也會受到很大的限制,從而讓你的競爭力又減少了一份。所以說開店的基本就是要有一手的貨源商。

DIY進口朱古力店創業方案從店面的選址到店鋪的裝修,從DIY進口朱古力市場分析到市場的前景,從經營的步驟到進貨貨源及技巧等,完美的結合在一起,以獨特的眼光和經營角度讓您迅速上手!該方案匯集目前朱古力行業最好的生產商家信息與經營理念,同時著重實用性、可操作性、為DIY朱古力成品貨源打下良好的貨源基礎。

做法

原料

外皮材料:苦甜朱古力200公克、白朱古力200公克

內餡材料:白朱古力50公克、葡萄果醬30公克、柳橙果醬30公克、鮮奶油(動物性)40公克

器具:朱古力模型1個

做法

▲將材料1中的苦甜朱古力及白朱古力用水果削皮刀削成薄片屑,分別用小火隔水加熱至融化(水溫不要太高,約在38℃~43℃左右)。

▲將融化的苦甜朱古力倒入朱古力模型中,使模型的內部均勻地沾上1層朱古力後,便可將多的朱古力倒出,把模型放入冷凍庫冰5分鐘。

▲將模型從冰櫃取出後再倒入白朱古力,使第1層苦甜朱古力的內部均勻地沾上白朱古力後,便可將多的白朱古力倒出,再把模型放入冷凍庫冰5分鐘。

▲製作內餡,將材料2中多的白朱古力用小火隔水加熱至融化,其中一半加入葡萄果醬及20公克鮮奶油拌勻,另一半則加入柳橙果醬及20公克的鮮奶油拌勻。

▲將模型從冰櫃取出,分別注入2種內餡至8分滿,最後再加上1層白朱古力,放入冷凍庫冰5分鐘後取出,將模型倒扣使朱古力脫模,再將白朱古力的上方沾上1層苦甜朱古力,待冷卻凝固後即可食用。

▲白色果醬朱古力也依上述作法製作,但過程中不需再使用苦甜朱古力,且外皮部份作1層即可,作出來的白色朱古力才能隱約透出內餡的色澤。

質量指標

(1) 感官指標

色香味:色澤鮮明均勻一致,符合該品種應有的色澤;香味純淨,符合該品種應有的香氣;口味和順適中。形態:塊形端正,邊緣整齊,無缺角裂縫,表面光滑,紋路清晰,大小均勻,薄厚一致。組織:表面有光澤,剖面緊密,無1毫米以上孔洞,口感細膩滑潤,不糊舌沾口,;包裝: 包裝緊密不松,無破損,標識與內容相符。

(2) 重量指標

符合包裝標識註明的重量。

(3) 理化指標

水分:小於1%,細度在20-35μm之間。

(4) 衛生指標

銅含量小於10 mg/kg,鉛含量小於1.0 mg/kg,砷含量小於0.5 mg/kg,細菌總數小於5000個/g。致病菌,不得檢出。蘋果酸鈉小於600 mg/kg,單硬脂酸甘油酯小於6000 mg/kg,蟲膠小於200 mg/kg。

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