麵筋儀

麵筋儀

麵筋儀,用來測定麵粉中麵筋含量及麵筋質量(麵筋指數)的專用儀器,適用於小麥粉和全麥粉的測定。

根據2009年1月1日實施的GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 麵筋含量第2部分:儀器法測定濕麵筋》新國家標準,杭州大吉光電儀器有限公司新近研發製造推出的MJ系列新國標型麵筋數量和質量測定儀,它用來測定麵粉中麵筋含量及麵筋質量(麵筋指數)的專用儀器,適用於小麥粉和全麥粉的測定,廣泛套用於食品和麵粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。
工作原理:
10g麵粉或全麥粉加5ml鹽水,在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成麵團,然後用鹽水洗滌5min,就可以得到麵筋。在離心作用下,按GB/T5506.2-2008規定的方法,就可計算出濕麵筋含量及麵筋指數。
技術參數
1、 攪拌器轉速:120±2r/min
2、 細洗滌網規格:篩孔為80um(200目)金屬篩
3、 粗洗滌網規格:篩孔為800um(26目)金屬篩
4、 洗滌液流量:50mL/min~56mL/min
5、 和面時間:1s~99s(數顯可調,每1s起調)
6、 洗滌時間:1min~9min(數顯可調,每1min起調)
7、 離心轉速:6000±5r/min
8、 離心篩盒:孔徑為500um的篩盒
9、 離心工作時間:1min
10、重複性:兩次測定結果之差不大於1.0%。
11、麵筋指數:在指數70-100之間,兩次測定結果允許差不超過11個單位;在指數70以下,兩次測定結果允許差不超過15個單位。
12、烘乾爐溫度(選配):150℃~200℃
13、工作電壓:AC220V±5% 50Hz

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