鹵豬血糕

工藝:鹵口味:五香味
主料:豬血(1000克)
輔料:大蔥(30克)大蒜(40克)
調料:花生仁(炸)(10克)花生油(5克)八角(5克)花椒(5克)醬油(40克)
類別:私家菜補血調理貧血調理心調養調理

製作工藝

1.大蒜去皮切片,蔥洗淨切段;花生仁搗碎成花生粉。
2.滷料(八角、花椒粒)放入紗布袋中封緊做成鹵包。
3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙,撈出瀝乾,切塊。
4.鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水,先用大火煮開,再改用小火鹵半小時。
5.盛出撒花生粉,並灑上花生油就可以了。

食譜營養

豬血:豬血中含有多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症;豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;豬血不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇;凡有病期間忌食。
大蒜:大蒜被譽為“廣譜抗菌素”,因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
大蔥:蔥是溫通陽氣的養生佐料,作為調料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味,並產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫學界認為,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

食譜相剋

豬血:豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌于海帶同食,會導致便秘。
大蒜:大蒜忌與蜂蜜同食。
大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;
蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。

鹵豬血糕所含營養素

·熱量(757.10千卡)·蛋白質(129.30克)·脂肪(13.64克)·碳水化合物(35.74克)·膳食纖維(6.22克)·維生素A(6.50微克)·胡蘿蔔素(39.00微克)·硫胺素(0.39毫克)·核黃素(0.53毫克)·尼克酸(3.20毫克)·維生素C(7.90毫克)·維生素E(5.67毫克)·鈣(127.30毫克)·磷(354.60毫克)·鈉(2896.14毫克)·鎂(143.95毫克)·鐵(92.17毫克)·鋅(4.21毫克)·硒(81.64微克)·銅(1.28毫克)·錳(1.50毫克)·鉀(934.25毫克)·維生素B6(0.63毫克)·泛酸(0.40毫克)·葉酸(65.60微克)·維生素K(2.10微克)·膽固醇(510.00毫克)

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