原料
紅薯丸、鵪鶉蛋、烤麩、油、鹽、雞湯、雞精、蔥姜、醬油、白糖、水澱粉。做法
用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮後待用姜，小蔥切末備用
烤麩用溫水泡30分鐘，水裡加少許鹽
清洗後撈出擠出水份，切小塊
熱鍋涼油，加薑末雞湯醬油白糖鹽大火燒開
加紅薯丸，鵪鶉蛋 烤麩大火燒開，轉小火燒一會入味
再翻炒使每一個丸子鵪鶉蛋都入味
加水澱粉勾芡，大火收汁
待湯汁濃稠後撒入蔥花，起鍋裝盤
小貼士
鵪鶉蛋被認為是 “動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
