鴨子元寶雲吞湯

2. 3. 5.

材料：

雲吞皮：250克
蝦：6兩
豬肉：200克
蔥：1條

做法:

1. 豬肉洗淨先切片，剁成肉糜；蔥洗淨剁碎；
2. 蝦洗淨（買回後最好先放冰櫃急凍室凍半小時，好剝殼），輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好後的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖乾淨，重複一次，這樣蝦肉較爽滑；接著把蝦仁稍剁碎，大概一隻分3份；
3. 把蝦肉和肉糜放入大碗，下蔥花、生抽、麻油、白鬍椒粉和鹽，往一個方向拌勻；
4. 把肉餡放在雲吞皮中間，然後折對角線成三角形，在三角形長邊的兩端抹上少許水，用手將這兩端捏在一起，捏緊；把初成形的雲吞兩角往上拉整齊，使餡料在中間鼓起，這樣就包成兩端翹起的元寶造型了。
5. 把包好的雲吞下在煲好的鴨湯里，煮開至雲吞透明變熟即可食用。