主料
紫甘藍花生米
黃瓜
鮪魚
胡蘿蔔
輔料
蔥適量花椒適量
橄欖油適量
鹽適量
白糖適量
醋適量
營養與食用
紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。
製作步驟
1紫甘藍洗淨後用水泡八分鐘。2炸花生米，待涼後碾碎。
3紫甘藍撕成片，黃瓜切片，擺盤。
4鍋內放橄欖油，油溫熱後放入蔥段和花椒，炸幾分鐘。撈出後與碾碎的花生米一起拌均勻。
5把鮪魚和胡蘿蔔絲倒入擺好的盤中，然後依次放入鹽，白糖，醋拌勻即可。
