材料:用料主料：水發牙揀翅500g。配料：水發花膠250g。調料：薑汁50g，料酒40g，上湯1250g，精鹽5g，味素2g，雞粉2g，生粉50g，胡椒粉1/3g。做法:(1)水發牙揀翅500g加薑汁25g、料酒25g焯水；(2)花膠改條，加薑汁25g焯水；(3)鍋中放上湯1250g，放入花膠、魚翅、加精鹽5g、味素2g、雞粉2g、料酒15g，試味後勾芡，撒胡椒粉1/3g即可
