適應證
成年人每日熱能攝入量應大於2000kcal，蛋白質每日不應小於1.5克/公斤體重，約100～120克，其中優質蛋白要占50%以上。適用於：①長期消耗性疾病（肺結核、癌症晚期）。②大面積燒傷。③嚴重貧血。④大手術後等。
禁忌證
慢性腎病忌高蛋白食物；肝硬化患者切忌短期內大量食用高蛋白食物，以防血氨濃度上升過快，造成肝昏迷。
飲食原則
1.推薦熱能與氮之比為100～200∶1，否則治療效果不良。因蛋白質攝入過低易導致負氮平衡，如能量攝入不足即可能將所攝入的蛋白質用於熱能需要而被消耗。
2.供給量應根據病情調整。
3.為了防止血脂升高，應儘量降低膳食中膽固醇及糖類的攝入量，調整飽和與不飽和脂肪酸的比例。
4.長期採用高蛋白膳食，維生素A和鈣的需要量也隨之增加，故應增加膳食中維生素A、胡蘿蔔素和鈣質的含量。
5.提高攝入量可採用增加餐次的方法，少量多餐達到治療目的。
6.攝入量增加應循序漸進，不可一次性大量給予而造成胃腸功能紊亂。
7.蛋白質的胺基酸組成模式與人體蛋白質的模式越接近，其營養價值越高，即必需胺基酸含量和比例合適、吸收效率高的食物蛋白質為優。瘦肉、蛋類、魚類、乳類等動物食品和豆製品等均屬優質蛋白質。
注意事項
1.蛋白質攝入過多，熱量過高，久而久之，也可造成肥胖、血管硬化，也會造成血壓升高，因此，應適當攝取蛋白質。
2.對於較長時間處於飢餓狀態，或者肝、腎功能較低下的病人來說（特別是老人和兒童），突然攝入大量高蛋白質食物，極容易造成消化吸收障礙。
