簡介
香辣雞腿漢堡名稱：香辣雞腿漢堡
菜餚特徵：誘人的香辣氣味，辣味純正清爽，引人食慾；能非常好的襯托出雞肉的香味，辣度偏低，可接受度廣，辣味在口中持續時間較長；註：香辣醃料建議用到油炸美食中，因為在燒烤中效果有效。菜餚所屬類別烤。
做法
主要材料
香辣雞腿漢堡雞上腿肉 1000克
香辣炸雞醃料 20克
超級炸粉 300克
其他配料
水（冰水或涼水） 220克
醃製比例：
炸雞翅、雞腿： 料：水：肉=2:10:100
香辣雞腿漢堡炸雞米花、雞柳： 料：水：肉=2.4：30：100
製作方法
香辣雞腿漢堡第1步：雞上腿完全解凍後剔骨、洗淨、備用；
第2步：按比例將醃料與水稱量後混拌均勻，再加入到雞腿中，使醃製液與雞腿充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將雞腿與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻；
第3步：將雞腿放入冰櫃冷藏室中醃製12小時以上；
第4步：按粉：水=1：1.2～1.3的比例稱出100g超級炸粉、120～130g的冰水，調漿，備用；
第5步：將醃製好的雞腿上漿後上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉後，在175℃的煎炸油中油炸6～8分鐘至金黃成熟即可。
