菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
香螺羹鍋口味：鹹鮮味 工藝：火鍋
香螺羹鍋的製作材料：
主料：田螺2000克
輔料：豬肋條肉（五花肉）200克,粉皮60克,鴨蛋50克
調料：黃酒50克,鹽10克,陳皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克,大豆油5克,姜5克,醋50克,豬油（煉製）40克,味素3克,辣椒油30克
教您香螺羹鍋怎么做，如何做香螺羹鍋才好吃
1.活田螺放在清水中養3日，放入鴨蛋黃，待蛋黃被田螺吃光，用清水將田螺搓洗乾淨，撈出瀝淨水分。
2.洗淨瀝乾的田螺放入蒸缽里，加入蔥段、薑片、小茴香、陳皮絲、紹酒30克、清水300克，上屜用中火蒸30分鐘，取出晾涼，然後取出螺肉，剔去腸衣。
3.水發粉皮用清水漂清，切成1.5厘米見方的塊，再放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝淨水。
4.鍋置火上，加入肉湯1500毫升、紹酒20克、精鹽、味素、豬肥瘦肉片、粉皮塊、田螺肉，燒沸後撇去浮沫，倒入火鍋里。
6.火鍋爐膛內裝入燒好的木炭，連佐料碟一起上桌擺好，即可食用。
小帖士-食物相剋：
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
