餐後甜酒

餐後甜酒(Liqueur),又稱利口酒,是在蒸餾酒或葡萄酒中加入芳香原料(如樹根、果皮、香料等)配製而成。色澤嬌艷、氣味芳香,有較好的助消化作用,主要用作餐後酒或調製雞尾酒。餐後甜酒的酒度一般在17%(v/v)~55%(v/v)之間。

餐後甜酒(Liqueur),又稱利口酒,是在蒸餾酒或葡萄酒中加入芳香原料(如樹根、果皮、香料等)配製而成。色澤嬌艷、氣味芳香,有較好的助消化作用,主要用作餐後酒或調製雞尾酒。餐後甜酒的酒度一般在17%(v/v)~55%(v/v)之間。名品有:
1.本尼狄克丁(Benedictine D.O.M)
本尼狄克丁又稱當酒,產於法國諾曼第地區,系該地僧侶按照古方製成的一種利口酒,被稱為聖酒。該酒是在乾邑白蘭地中加入數十種芳香原料配製而成,較為名貴。
2.謝托利斯(chartreuse)
謝托利斯由法國謝托利斯修道院的僧侶釀製,主要工藝是在白蘭地中加入香料蒸餾而成,又被稱為修道院酒。它有黃色和綠色兩種,黃色酒較淡,酒度為42%(v/v);綠色酒較濃,酒度為55%(v/v)。
3.喬利梳(Curacao)
喬利梳又稱為庫拉索或橙皮甜酒,產於安的列斯群島荷蘭屬喬利梳島,是在食用酒精中加入喬利梳橙皮配製而成。喬利梳酒的酒度在27%(v/v)~40%(v/v)之間。
4.金萬利(Crand Marnier)
金萬利又稱大馬尼埃,產於法國科涅克地區,是在白蘭地中加入橙皮配製而成,酒度為40%(v/v)。
5.君度(Cointreau)
君度產於法國,是橙味利口酒,它無色透明,酒度為40%(v/v),廣泛用於調製雞尾酒。
6.薄荷酒(Creme de Menthe)
薄荷酒主要產於法國和荷蘭,是在蒸餾酒中加入薄荷油配製而成。薄荷酒酒度為30%(v/v),有綠色和白色兩種。荷蘭產的薄荷酒稱為Peppermint。
利口酒的種類很多,除上述外,還有可可奶油利口酒(Creme de Cacao)、咖啡利口酒(Creme de Cafe)、彼德·亨瑞櫻桃利口酒(Peter Heering)、蛋黃酒(advocaat)等等。
利口酒發明之初主要用於醫藥,主治腸胃不適、氣脹、期悶、消化不良、腹瀉等,特別是法國人喜歡餐後喝點甜利口酒助消化。利口酒除了助消化餐後飲用外,還可以用於調製雞尾酒調色、調味,另外還可加汽水、加碎冰飲用等。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們