圖書信息
出版社: 人民軍醫出版社; 第1版 (2008年11月1日)
平裝: 185頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 750912171X, 9787509121719
條形碼: 9787509121719
尺寸: 22.6 x 16.8 x 1.6 cm
重量: 259 g
作者簡介
楊運高，醫學博士、留美博士後、南方醫科大（原第一軍醫大學）南方醫院中西醫結合肝病專科教授、主任醫師、研究生導師。
內容簡介
《養肝飲食指南:把藥房變成廚房》主要內容：養肝飲食主要需注意以下三點：防止食入有害物質、吃什麼養肝、怎么吃養肝。因此，《養肝飲食指南》作者深入發掘中國飲食文化精花，突出中醫養生食療特色優勢的基礎上結合歐美飲食養生趨勢，系統介紹了養肝護肝飲食基本知識和原則，重點介紹了45種養肝益肝食物和30種常用養肝食療藥物，近200種修復肝細胞功能性食療方，並為各種肝病患者精心制訂了養肝護肝日常條例方案，為廣大讀者提供了全面指導。
目錄
第1章 肝臟與飲食
第一節 肝臟與食物消化吸收
一、消化系統
二， 消化吸收
三、肝臟在食物消化吸收過程中的作用
第二節 能源和物質轉運中心
一、糖代謝
二、蛋白質代謝
三、脂肪代謝
四、其他方面
第三節 解毒場所
一、食物代謝產物的解毒
二， 酒精解毒
三、藥物解毒
第2章 營養紊與肝臟
第一節 營養素
一、蛋白質
二、脂類
三、糖類
四、維生素
五、礦物質
六、水
第二節 食物金字塔
第3章 中醫食療養肝精髓
第一節 食物的性
一、寒（涼）性
二、甘味
三，平性
第二節 食物的昧
一、辛味
二、熱（ 溫）性
三、酸味
四、苦味
五，鹹味
第三節 常用養肝護肝食物的功能分類
一、補氣類
二，補血類
三、補陽類
四、補陰類
五、清熱類
六、除濕類
七、行氣類
八、活血散結類
第四節 肝病辨證施食的原則
一、因證施食
二、因人施食
三、氣候季節
四、地理環境
第4章 食療與幕肝護肝
第一節 肝病飲食調養的意義
一、三分藥治，七分食養
二、藥補不如食補
三、合理的飲食有助於肝功能恢復
第二節 飲食調養的原則
一、養治結合
二、食物搭配合理
三、營養補給充足
四、脂肪攝人適度
五、烹飪方法科學
六、飲食有節
第5章 把好“吃”芙
第一節 把好食物關
一、酒
二、彩色食品
三、某些有毒的天然動、植物
四、醃製食品
五、燻烤食品
六、霉變食品
七、變質的食用油
八、病死的禽畜
九、魚生
第二節 把好禁忌關
一、飲食禁忌
二、服藥禁忌
三、配伍禁忌
第三節 把好烹飪關
一、食物貯藏
二、蔬菜的沖洗
三、烹飪的注意事項
四、常用烹調方法簡介
第四節 肝病患者的食譜設計
一、食譜設計的原則
二，一日食譜的基本模式
三、一日食譜設計舉例
第6章 常見肝病飲食指南和辨證絕食
第7章 養肝藍肝食物連介
第8章 常用肝病童療方蓬介
附錄 常見食物營養成分表
