飲食文化[化學工業出版社出版圖書]

《飲食文化》是2010年5月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是林勝華。本書對我國的飲食文化遺產進行了深入的編撰整理。

內容簡介

中國飲食文化豐富多彩、博大精深。它涉及“飲”與“食”兩個方面。“飲”主要指分別代表酒精飲料和非酒精飲料的酒和茶；“食”則是我國長期形成的以五穀為主食，蔬菜、肉類為副食的傳統飲食結構。本書內容包括飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識，進一步闡揚了中國飲食的優良傳統和優勢，有助於學生陶冶情操，激發對中華民族的熱愛之情，擴大眼界，為學習專業課程、培養實踐能力、創新意識和創新能力、培養高技能人才打下必要的理論基礎。

本教材既作為公選課教材，又可作為職業院校旅遊與酒店管理專業教材，也可作為飲食文化普及讀物。

圖書目錄

上篇　飲食文化之史論與研究

緒論

第一章　飲食文化史略

第二章　傳統食俗概覽

中篇　飲食文化之傳承與發展

第三章　烹食的發展歷史

第四章　烹食的風味流派

第五章　烹食的傳統特色

第六章　古典與時尚兼容的筵席文化

第七章　始於中國的筷子文化

第八章　傳統與流行兼具的茶文化

第九章　典藏歷史與酒香的酒文化

下篇　飲食文化之闡揚與拓展

第十章　飲食神髓

第十一章　飲食審美

第十二章　飲食流通

參考文獻