營養特點：
韭菜臘腸炒皮蛋算是一種皮蛋的新吃法，味道很不錯，有點混搭，其中，皮蛋經過油炒的過程，澀口的味道完全消失，只剩下香味，外加上韭菜的清香，臘腸的肉脂香，相愛滲透，非常好吃下飯；胡蘿蔔能夠滋潤肌膚，對皮膚乾燥有緩解作用，乾燥的秋季，多吃些胡蘿蔔絕對有好處；排骨湯一般比較油膩，然而，這道加入了絲瓜和蘑菇的排骨湯，頓時清甜了許多，味道又非常的鮮美；寶寶餐奶香紅蘿蔔炒蛋營養價值很高，多給寶寶吃是很有益處的，加入了奶粉和雞蛋，營養更加均衡。
韭菜臘腸炒皮蛋的做法如下：
功效：清熱解毒
原料：鮮韭菜1把；松花皮3枚；臘腸1根；紅椒1個；
步驟與做法：
1、準備材料。
2、松花皮蛋去殼後用涼水沖洗乾淨，分切成丁塊狀；臘腸切丁；紅椒洗淨去蒂對半切開去籽及白筋，切丁塊狀；韭菜洗淨切段備用。
4、轉大火下松花皮蛋丁兜炒幾下，噴少許料酒，調入小撮白砂糖兜勻；韭菜下鍋，快速翻炒，加入適量精鹽，醬油，炒至韭菜斷生，熄火起鍋裝盤即可。
5、燴炒菜蔬色澤養眼的小竅門：燴炒菜蔬時，大多炒至斷生即可出鍋，出鍋的菜仍保有餘溫會繼續將菜催熟一、二分，如果炒到十足火侯再起鍋，端上桌時菜蔬則過熟發黃難以保持亮麗色澤了。像這道韭菜皮蛋松，大火烹炒至韭菜斷生微軟就可出鍋。色澤好看，吃來爽口又有嚼勁
6、選購皮蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差；二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋；三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質；四品嘗：松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
