雞蛋漢堡

雞蛋漢堡，小吃，是以雞蛋、麵粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽為主料精心製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，物美價廉，受到年輕人、小朋友們的青睞，一般是在街口的小攤車上出售。自濟寧夾餅、白吉饃後的又一亮點。在天津街頭也可見到。

基本信息

• 中文名：雞蛋漢堡
• 外文名：Egg hamburger
• 主要原料：雞蛋、麵粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等

• 優點：口味獨特，味道別具一格
• 調料：辣椒醬、甜麵醬、鹹面醬、果醬等

設備及工具

鋁合金專用漢堡模具一台或多台（註：每台模具上有7個漢堡模型）、蜂窩煤爐一個或多個、小號膩子刀和長水果刀各1把、盆、勺子等。

材料

原料

雞蛋、麵粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等。

調料

辣椒醬、甜麵醬、鹹面醬、果醬等。

生產過程

1、調製麵糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味素和五香粉，攪勻備用。

2、模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。
3、製作方法：待油燒熱後用勺將麵糊舀入一個模型，繼續加熱1-2分鐘，隨後在麵糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另一個模型中倒入麵糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
4、塗抹調料：最後將熟透的漢堡從中割開，就可以塗抹自己喜歡吃的調料了，當然，這個可以隨意搭配。