河蟹
又稱螃蟹、毛蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，拉丁學名Eriocheir sinensis H. Milne-Eswards，英文名Chinese mitten-handed crab。我國蟹類500多種，而河蟹是我國蟹類中產量最多的淡水蟹。
河蟹的適應性很強，在我國分布很廣，北自遼寧的鴨綠江、南至廣東的雷州半島都有分布，甚至在遠離海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足跡。50年代末到60年代，由於大規模的農田水利建設，在通海的江河興建了水閘和大壩，阻斷了河蟹的通道，影響了河蟹自然增殖，外加水環境的污染日趨嚴重，河蟹資源大幅度減少，蟹苗供應嚴重不足，放流蟹苗來源困難，致使河蟹產量銳減。導致市場河蟹價格昂貴。放流增殖工作在我國開始於60年代，70年代初我國水產工作者在沿海河蟹苗資源調查的基礎上開始了人工繁殖研究，經過十餘年的努力，先後解決了親蟹飼養運輸、交配產卵、越冬孵化、幼體培育和蟹苗暫養等一系列技術問題。浙江水產研究所首先利用海水人工繁育蟹苗成功。接著安徽省滁縣水產研究所利用人工半鹹水人工繁殖蟹苗成功，從而結束了我國自古養蟹靠捕撈天然蟹苗的歷史，為我國各地尤其是內陸地區進行河蟹的繁育、養殖開闢了廣闊前景。
目前，與河蟹最親近的3個種為日本絨螯蟹、直額絨螯蟹、狹額絨螯蟹，在購買蟹苗時容易混淆，希望廣大養殖戶注意鑑別。
一、河蟹的生物學特徵及生態習性
河蟹屬於高等甲殼動物。在動物分類上隸屬於節肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨毛蟹屬原產我國。與它最親近的有3種，即日本絨螯蟹、直額絨螯蟹和狹顎絨螯蟹、它們的主要特徵是足密生絨毛；額平直。具4個銳齒；額寬小於頭腦甲寬度的1米；第一觸角橫臥，第二觸角直立；第三足長節的長度約等於寬度。
烏龍茶---毛 蟹
毛蟹，原產於安溪福美大丘化，民國時亦稱“毛外”。
無性系品種。據1979年福建省茶科所編的《茶樹品種志》載："據萍州村張加協（1957年71歲）云：'清光緒三十三年
（1907年）我外出買布，路過福美大丘侖高響家，他說有一種茶，生長極為迅速，栽後二年即可採摘。我遂順便帶回100株，
栽於自己茶園'，由於產量高、品質好，於是毛蟹很快就在萍州附近傳開。"毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展、
分枝稠密；葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展；葉色深綠，葉厚質脆，鋸齒銳利；芽梢肥壯，莖粗節短，葉背白色茸毛多，開
花多，基本不結實。育芽能力強，但持嫩性較差，發芽密而齊，成園較快。適應性廣，抗逆性強，易於栽培，產量較高，適
制烏龍茶，為色種高級茶；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質俱佳。
毛蟹：香氣清銳細長，味醇厚，湯色金黃，葉底軟亮勻整。
雙捷毛蟹
雙捷鎮特產，那裡生產的毛蟹夠生猛夠鮮美。
