雙扣相蒸

2. 3. 4.

製作材料：

主料：豆腐乾150克,海帶(鮮)150克
調料：鹽3克,澱粉(玉米)3克,大蔥5克,姜3克,辣椒(紅,尖,乾)2克

製作方法：

1. 將乾豆腐切條，系成豆腐扣，與海帶結放入熱水鍋中焯水，瀝乾水分，擺入碗中，加入雞湯（200克）、精鹽、味素、白糖，置於蒸鍋中蒸2分鐘取出，扣在盤中；
2. 分別將蔥、姜、辣椒切細絲備用；
3. 鍋內倒入雞湯，加入精鹽、味素，放入蔥末、薑絲、乾紅椒絲，燒開；
4. 用濕澱粉勾芡，淋在豆腐扣、海帶結上即可。