作者介紹
本書源自日本的電視節目——NHK今日料理。所謂食物纖維是指“人體無法消化的酵素，無法分解的食品成分”。也就是人體無法直接吸收的養分。
食物纖維其消化不易的特性卻被認為有其獨特的功效。特別是飲食習慣歐美化，著重動物性食品的攝取，導致偏師這種壞習慣的產生，更顯食物纖維的重要性。其效果有：⑴幫助整腸使排便順暢，消除便秘。⑵由於其停留在腸內的時間短暫，可刺激致癌物質的餓排泄，防止大腸癌。⑶降低血糖防止糖尿病。⑷因不含卡路里可防止肥胖。⑸使膽固醇下降防止動脈硬化。⑹可凝固膽固醇預防膽結石。⑺在腸內與鈉結合減少鹽分的攝取。若充分攝取食物纖維便能預防各種成人病。
作品目錄
富含食物纖維的一品料理富含食物纖維的甜點/飲料
獲取一日所需的食物纖維之四季選單
