主料：韭菜(100克)綠豆芽(250克)
調料：植物油(30克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜減肥瘦身調理便秘調理防癌抗癌調理清熱解毒調理
製作工藝
1.韭菜掐去老莖，去除邊葉，清洗乾淨後切成4厘米長的段；綠豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段為銀芽，洗淨。2.鍋放在旺火上，下入植物油燒至七成熱時，下精鹽炒熱，下銀芽和韭菜段翻炒，待炒至斷生，放味素炒勻起鍋裝盤。
菜品口感
色彩分明，清淡爽口。食譜營養
綠豆芽：
綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。 |
| 銀芽炒韭菜 |
韭菜：
韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。食譜相剋
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
