金沙綠竹筍

金沙綠竹筍是一款美味菜譜，主要材料有綠竹筍2支，鹹蛋2顆，蔥2根，花椒粒少許。

主料：綠竹筍2支，鹹蛋2顆，蔥2根，花椒粒少許
製作方法：
1.綠竹筍洗淨，去外殼，切滾刀塊備用；蔥切段備用
2.鹹蛋剖開取蛋黃，切碎備用，另取半顆蛋白部份切碎備用
3.以6大匙熱油，將綠竹筍塊過油輕炸約4，5分鐘，撈起
4.鍋中留少許油，爆香花椒粒後撈起不用，放入鹹蛋黃小火炒起淡黃色的油泡金沙，接著放入綠竹筍及鹹蛋白拌炒，最後放入蔥段略拌即可
小貼士：
1.竹筍不要切太小塊，過油後水份蒸發，體積會變小
2.這道料理沒有用什麼調味料，鹹味主要自於鹹蛋，另外只有花椒的香氣