內容簡介
醬汁排行榜為了幫助你更好地運用這些醬料，書中還為讀者朋友推薦了百餘款與醬汁相搭配的經典菜式，讓你一學就會，一用就出彩。當今廚界，競爭將越來越激烈，這種競爭將不僅僅停留在烹飪技術的層面，更多的是對變化無窮、神秘莫測的調味技巧的一種挑戰。當你掌握了數百種最新流行的醬汁配方後，你就能更有把握成為競爭中的強者。《最新流行醬汁排行榜》是東方美食《烹飪藝術家》和《餐飲經理人》兩本雜誌捧給廣大讀者的新年賀禮。我們祝願所有廚師朋友在新的一年裡有更大的收穫，我們將在新年裡為餐飲人提供更紮實，更可心的服務。
目錄
冷菜醬汁排行
撈汁
刺身汁
椒麻汁
麻辣汁
香辣汁
紅油汁
黃椒汁
剁椒味汁
醋泡汁
泰式酸辣汁
香辣醬
蝦油鮮薑汁
醉蝦汁
麻醬芥末汁
山胡椒汁
陳皮蜂蜜汁
酸辣汁
姜辣汁
香糟汁
鮮辣汁
西味汁
麻醬汁
醉蟹料
熱浸汁
醉雞汁
蒜香汁
椒醋汁
甜酸汁
芥辣汁
醃泡汁
豉油鮮香汁
味口曾汁
紅酒汁
藤椒汁
薄荷酒汁
川式口味汁
果味汁
魚露鮮香汁
糊辣汁
果醋汁
熱菜醬汁排行
粵醬30款
海鮮豉油
豉油
鮑汁
燒汁
睹睹醬
黑椒汁
XO醬
三杯汁
避風糖料
鵝肝醬
蒸魚汁
黑胡椒醬
紅酒汁
什菌汁
蜜椒汁
牛肉醬
煎炯汁
芥辣花生醬
鹹魚醬
蝦膏醬
生汁醬
蒜香南乳醬
紅油怪味醬
黃辣奇味汁
紫蘇和味醬
白菌香草汁
黑椒薄荷汁
煲仔醬
辣蝦醬
蘑菇醬
川醬20款
泡椒乳香烤醬
香鍋醬
剁椒醬
香辣醬
酸湯料
回鍋醬
自香醬
蒜蓉豆豉醬
怪味醬
川式黑胡椒醬
家常醬
牛肉香辣醬
醬香醬
乳香醬
排骨醬
家常水豆豉醬
香糟醬
新派荔枝味醬
五香醬
山椒開胃醬
湘醬16款
剁椒魚頭汁
醬椒魚頭汁
風味鐵板醬
豉辣醬
香辣烤肉醬
香辣牛肉醬
湘式酸辣醬
湘式魚香醬
辣子醬
辣味醬
五香辣汁
芥辣醬
山椒醬
酸辣美味醬
姜辣醬
乾鍋醬
西式醬料排行
沙拉醬
咖喱醬之黃咖喱
咖喱醬之綠咖喱
咖喱醬之黑咖喱
咖喱醬之紅咖喱
咖喱醬之白咖喱
義大利番茄汁
泰式酸辣汁
義大利油醋汁
千島沙拉醬
荷蘭汁
紅酒汁
燒烤醬汁排行
日式照燒醬
番茄香辣燒烤醬
泡椒燒烤醬
孜辣烤醬
麻辣烤醬
韓式燒烤醬
醬香燒烤醬
蒜蓉醬
豆豉醬
香辣味料
蜂蜜黑椒汁
陳皮醬
烤肉汁
鮮香烤魚醬
風味烤排醬
海鮮烤醬
美味烤翅醬
時尚水果醬
健康蔬菜醬
主編推薦22款熱賣汁水
煎焗豉油
醬燒汁
美極辣醬
煲仔飯豉油
黑椒汁
醋香汁
火鍋豉油
冰爽撈汁配方
浸泡汁
酸辣涼拌汁
麻辣涼拌汁
鮮皇汁
香辣醬汁
鮮辣豆瓣辣味汁
香辣滷汁
醬香鮮辣汁
辣味醬油，辣味高湯
甜椒辣醬
醬香鮮辣汁
傣味辣汁
鮮麻川味汁
主編推薦的8款調味品
美極鮮味汁
美極鮮辣汁
美極上湯雞粉
美極鮮雞粉
美極牛肉粉
美極香菇粉
美極濃縮雞汁
美極上湯
