簡介
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經 過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發酸0.031，不揮發酸0.271%)，灰分0.085% 。
醪糟色白汁清，甜濃鮮香。有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用，醪糟與雞蛋等一起煮食即可。
在鄉下，一般的客人上門，主人都會先煮上幾碗醪糟蛋，接接風，填填肚子，暖暖心。
基本內容
醪糟蛋醪糟蛋 醪糟蛋
【原料】醪糟、雞蛋、糖、豬油。
做法
1、鍋內放醪糟與適量水燒開。
2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。
做法2
醪糟、雞蛋、糖、豬油。
1、鍋內放醪糟與適量水燒開。
2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖
製作原料(18張)
醪糟蛋即可。
Richard:記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。
3，醪糟也含酒精，吃多了也會醉人的。
功效
酒釀含有豐富的維生素、葡萄糖、胺基酸等營養成分，含酒精量極少，有活氣養血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺之功效。飲後開胃提神，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。
醪糟有很高的食用和藥用價值，將米酒兌水燒開煮沸、加糖，涼後加冰塊可作清涼飲料。在許多佳肴（如火鍋）中醪糟也是必不可少的調味品。另外，史書記載，東漢醫聖張仲景曾用醪糟配伍中藥，為老百姓防止瘟疫（如流感），病後、產婦或婦女經期多吃，尤有益處。
最近，日本科學家還發現，醪糟中還發現一組對人體十分有益的酶製劑，常吃可以增強記憶.
醪糟對於平胸女性而言也是豐胸佳品,許多營養師也認同醪糟的豐胸功效,因為其含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,起酒精成分也有助於改善胸部血液循環.台灣著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可沒.
江米經過釀製，營養成分更利於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用醪糟的風俗。
醪糟還有解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
用醪糟燉製肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
醪糟蛋