酥皮水果月餅

3、下面做油皮包油酥,也就是餅皮的做法。 5、用手掌將麵團壓平,再用擀麵杖擀成長條狀,再將它捲起。 6、再用手掌壓平,擀成長條,再捲起,再醒3-5分鐘。

原 料:

油皮:低粉200克、白砂糖40克、水100克左右、豬油40克,油酥:低粉120克、豬油60克左右餡料:西瓜、獼猴桃、蘋果(水果可依自己口味來搭配

操 作:

一、做法:
1、將麵粉過篩,分別把油皮、油酥和好,放在一邊鬆弛半個小時左右。
2、利用麵團鬆弛的時間來處理餡,將水果切細丁,加少許澱粉拌勻。
3、下面做油皮包油酥,也就是餅皮的做法。將醒過的油皮,油酥分別搓成長條,並分成10段。
4、取一塊油皮,擀平,包入油酥,封口捏緊,避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。
5、用手掌將麵團壓平,再用擀麵杖擀成長條狀,再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘。
6、再用手掌壓平,擀成長條,再捲起,再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵團擀成圓麵皮
7、最後包入水果餡。
8、在月餅表面刷蛋黃水2次,放入預熱200度的烤箱,烤約20-30分鐘,表面呈金黃色即可,烤制時間可根據自己烤箱而定。

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